3月31日，记者从珠海市餐饮行业复工复业专场新闻通气会上获悉，目前，全市22000家餐饮企业开业率约为85%，整体客流量恢复至以往的5成左右。虽餐饮业正逐步“回暖”，但消费提升仍有较大潜力。对此，珠海市正抓紧推进向居民发放消费券等方式刺激餐饮消费市场，杭州等地此前的类似政策，起到了消费杠杆的刺激作用。
“硬核”政策拉动餐饮消费
此前，杭州市政府曾在3月27日发放第一批消费券，金额为4.85亿元，3月27到4月2日使用，限量领50元券（满40减10元消费券5张）。据杭州市商务局的数据显示，截至3月29日下午4点，已兑付政府补贴2893万元，已带动杭州市场消费4.53亿元，拉动效应达到15倍。
“我们正在抓紧推进消费券发放，希望能够在短期内帮助到企业，鼓励和倡导市民消费。”冼超文透露，珠海正研究效仿宁波、南京、杭州等地向居民发放餐饮消费券、领导干部带头外出就餐等方式，以进一步刺激餐饮消费市场。
“受疫情影响，珠海市餐饮业发展面临极大挑战。”珠海市商务局市场建设科科长冼超文在通气会上表示。据统计，珠海市规模排前30的餐饮企业中，有13家企业2月营业额出现了90%以上的下滑；30家餐饮企业2月营业额合计下降60.7%，1至2月营业额合计下降24.7%。
3月以来，随着疫情防控形势的好转，珠海不少餐饮企业通过创新经营方式、扩大线上规模、开展堂食优惠等各种措施快速转型，应时而变，主动适应“疫情防控常态化条件下”的消费需求。截至3月30日，在美团、饿了么等主要网络订餐平台上，珠海市餐饮企业复业率达到80%，除学校配套的食堂、人员聚集的酒吧暂未开业外，全市餐饮门店开业率达到约85%。但仍有部分未开业餐饮企业由于客流量较少仍处于观望状态，尤其是在口岸、旅游景区周边的餐饮企业。
为积极扶持餐饮企业复工复业，珠海从税费、社会保险、稳岗就业、劳动用工、金融支持、租金支持、水电费用等各方面推出了支持餐饮服务业的政策和举措。
“很感谢政府给我们的支持，比如我们二、三月的税收都免了，员工缴纳社保的企业部分费用也基本全免了，还给我们送来了测温器、口罩等防疫物资。”珠海伙工殿餐厅总经理邵力告诉记者，餐厅自3月5日恢复营业，目前上客率已达到平时的75%，营业收入则恢复至65%至75%左右。
面对疫情影响，不少餐饮企业尝试开拓线上市场。为此，珠海市商务局支持华发商都、印象城等商业综合体的餐饮企业与美团对接，推出“外卖美食节”；支持餐饮企业与饿了么等外卖平台对接，为复工复产企业提供团餐直送，包括香山小厨在内的9家餐饮企业在饿了么平台推出了团膳直送服务。同时，积极协调饿了么、口碑等线上平台，推出减免3-5%佣金、免费延期、免费提供专家服务、免费提供流量扶持、免费进驻“安心专区”等10项优惠措施和扶持政策。
为支持餐饮业壮大经营规模及开展促消费活动，市商务局还出台了《珠海市关于进一步优化供给促进消费增长的若干措施》，对新达到限额以上规模（年主营业务收入不少于200万）并纳入统计的的餐饮企业给予一次性5万元奖励；对餐饮企业积极发展夜间经济，在夜间延时经营给予扶持，对企业夜间营业成本给予补贴，单个企业最高可补贴20万元；对美食街开展环境升级改造、品牌整体宣传、诚信体系建设等给予扶持，最高可达200万元。
“安心”监管维护餐饮发展
疫情期间，除了提振消费信心，餐饮行业的食品安全及环境安全也是重中之重。
“我们要督促餐饮经营单位切实做好疫情防控工作，认真履行好食品安全主体责任，引导符合防控条件的餐饮经营单位全面恢复正常营业。”珠海市市场监管局四级调研员杨春晖在通气会上表示，截至3月30日，该局已监督检查餐饮单位47244家次。
杨春晖介绍，为做好复工营业食品安全保障工作，一方面，要强化从业人员健康管理，如建立健康台账、每日进行晨检和体温监测等；另一方面，要严格执行食品安全操作规范，落实食品安全主体责任，“所有原材料应保持新鲜，严禁经营、储存野生动物及其制品，严禁在餐饮服务场所饲养和宰杀畜禽等动物，严禁采购不明来源的食材，海鲜类食品要烧熟煮透，不提倡生食”。
除了保障食品安全，市市场监管局还大力开展“网上”服务，实行食品经营许可、小餐饮经营许可网上审批，餐饮服务经营审核可网上预约，并放宽信用监管，对受疫情影响导致失信行为的餐饮经营单位，不纳入个体工商户和经营者个人的信用记录。
餐饮场所环境是否安全？“共采集193家餐厅418份样本检测新冠病毒核酸，检测结果均为阴性。”珠海市疾病预防控制中心副主任黄利群介绍，3月，市疾病预防控制中心已对各区餐饮场所环境进行新冠病毒采样检测，采样部位包括顾客频繁接触的门把手、收银台、菜单、餐桌、触摸屏、充电宝租用机、水龙头、电梯按钮及工作人员手面等，检测结果表明餐饮场所环境和物品消毒措施落实到位。
“现在正处于‘外防输入、内防反弹’的阶段，市民还不能放松警惕，在就餐的时候还需要多加注意。”珠海市疾病预防控制中心消毒与病媒防制所所长王松提醒，外出用餐要注意餐桌之间的距离，就座时与邻桌他人保持1米以上距离，同桌人员就座宽松；保持场所通风良好；使用公筷公勺，餐厅提供的公筷公勺应有相对识别性；正确使用和佩戴口罩，不要大声喧哗；勤洗手，双手尽量不碰口鼻和眼睛，注意打喷嚏的礼仪；尽量使用电子支付方式等，以共同营造健康安全的用餐环境。
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