暑期过去不久，9月旅游淡季让“酒店刺客”回归理性，迎来了大幅降价。不过，这波降价预计不会持续太久，因为中秋、国庆连休近在眼前，团圆佳节碰到今年最后一个黄金周，酒旅餐饮行业又该忙碌起来了。据携程《2023国庆中秋酒店大数据预测报告》介绍，不少人前脚刚踏出暑假，后脚就已经在规划“十一”旅游路线，在游客们的积极Push下，酒旅行业满心欢喜地提前加入“十一”档。
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回顾2023上半年，在国家政策和消费复苏的刺激下，酒店行业全面回暖，不断刷新经营数据，携程数据显示，境内酒店搜索热度达到2022年同期的300%，整体供应同比2022年增长14%。
从部分酒店的营业收入看，华住集团（100.1亿元）、锦江酒店（68.06亿元）、首旅酒店（36.08亿元）位居前三，分别同比增长65.1%、32.15%、54.76%，其中亚朵集团（18.67亿元）的增速更是达到93.10%。
面对即将到来的中秋国庆连休假期，酒店行业会再次刷新数据、创造奇迹吗？我们不如先来看下酒店行业强势反弹的深层原因，从中窥知一二。
一、需求端：消费旺盛，复苏强劲
2023上半年，社会消费品零售总额22.8万亿元，同比增长8.2%，商务部围绕“消费提振年”出台的系列政策已初见实效。涨势最喜人的莫过于接触型消费领域，“以人为本”的酒店行业，其客源基本来源于商务差旅、度假旅游、大型会议、本地宴会、长租签约、周边散客等人群，随着餐饮旅游、商务、交通出行等消费需求被释放，酒店业从开春后就迎来了五一、端午、暑假等几波业绩增长，可谓是复苏最强的行业赛道之一。
二、供给端：优胜劣汰，业内重塑
除了外部环境明朗带来了反弹外，酒店业的“一路狂飙”也透露出业内重塑开始发挥作用。目前，我国经济已经进入盘活存量时代，要将大规模增量建设，转为存量提质改造和增量结构调整并重。在这样的环境下，新增需求大幅放缓，体量小、抗风险能力弱、资金实力差的单体酒店接二连三倒下，加上三年疫情的优胜劣汰，有实力的酒店开始“冒尖儿”，连锁化、品牌化、标准化的酒店更能抢占利润空间。
现在我们回到开头那个问题：酒店行业会再次刷新数据、创造奇迹吗？
罗翔老师曾分享过一段话：“你知道你哪天会退场吗？人生就是在可控和不可控之间寻找一种平衡。”这句话同样适用于在商海遨游的企业，如果身处不可控、不确定性时代，那就做好自己可控的。
后疫情时代，什么是酒店行业可控的？
基于目前的发展趋势与共识，我们可以明确两点的是：第一，存量竞争时期，布局中高端化将成为酒店行业发展新跳板。第二，酒店在经营创收的过程中，也要在降本增效等方面狠下功夫。
一、中高端化成趋势，酒店重新审视自身价值
众所周知，高端星级酒店的大部分业主都是地产商，他们只需要整体赚钱就好，高端酒店只是其中一件配套，赚多赚少，甚至亏钱并不重要。然而，房地产狂飙了一圈后开始下行，不赚钱的高端酒店最终沦为房企抛售的负累。根据文旅部数据，2022年7337家星级酒店中，以三星级、四星级为代表的酒店占比78.67%，中高端化成主流趋势。
另一方面，多元的信息渠道决定了“星级”不再成为消费者衡量酒店的唯一标准，年轻人不仅看中高品质的住宿环境，还更青睐个性化、场景化、趣味性的服务，这些都在倒逼酒店企业重新审视自身价值。
总的来说，危机会带来一轮洗牌：疫情加速了单体酒店消亡、房企下行让高端酒店孤立无援……但危机的另一面也是机遇，抗风险能力更强、品牌效应更大的连锁酒店集团取得稳定增长，重点布局中高端市场，开始回归酒店的商业价值。
在善世服务的酒店客户中，无一例外都是中高端型酒店，他们不再以规模取胜，而是通过增强品牌厚度、打造市场韧性、推出特色服务占领用户心智。于是越来越多以品牌为核心、以“酒店+”为产品、为互联网为营销平台的酒店出现在我们眼前：
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有的涉足新零售，客人住房后，若是看中房间内的任意日用品，都可以在线上购买，巧妙地将低频的住宿消费转变为高频的日用品消费；
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有的融入电竞、咖啡、潮牌等泛娱化主题，打造满足年轻人需求的社交场所，且无需担心淡旺季的营收差距。
这一切恰好将酒店发展引入“正轨”：存量时代，高质量发展才是王道，酒店也可以创造住宿以外的功能和价值。
二、巧用人力资源，多种用工组合降本
酒店的触角方向改变，必然会牵动组织运营结构，将非核心工作释放出去，才能更好地聚焦核心业务。相比刚性的房租物业、原材料等成本，人工成本因更具备弹性增减空间，成了酒店又一可控之处。
酒店人工成本高、人员流失大已是常态，如果算上因人员流失而付出的招聘、培训和管理成本，酒店的实际投入会更大，加上疫情波折的影响，他们对成本把控更加敏感、更加严格。
善世作为新一代人力资源经营伙伴、中国金钥匙特约服务商，深刻洞察酒店业人力资源的选、育、用、留难题，长期为长隆、希尔顿、维也纳、喜来登、华美达等多个酒店品牌提供综合性用工解决方案，针对客房服务、宴会服务、管事部餐饮清洁、PA服务等不同场景定制个性化人力外包服务。
善世集团酒店业灵活用工事业部负责人表示，为了控制人工成本，灵活调配人力，酒店一般会采用以下几种措施：
一是岗位合并与取消。中瑞酒店管理学院发布的《中国酒店人力资源现状调研报告》（添加文末客服微信可获取报告）显示，26%的受访酒店有合并岗位，主要集中在总机+预定、安保+工程、人事+行政、人事+财务、安保+礼宾、预定+服务中心；14%的受访酒店有取消岗位，主要集中在秘书、文员、礼宾、保安、总机等岗位。
二是员工共享。酒店行业一年四季、一天到晚有不同的业务高峰，具有明显的淡旺季、波峰波谷特征。为了防止出现闲人闲岗，有些酒店集团设置了人资共享服务中心，同个区域或同个城市的酒店可以共享员工的劳动时间，哪里有活干，员工就去哪里打卡。
不过，员工共享属于酒店内部人力的自由调配，一旦人员流失，酒店还得重新招聘，治标不治本，所以大部分酒店为了保证招聘效率，依然会采取第三种措施——采用外部灵活用工，比如将人员流失率最大、最紧缺的客房部、餐饮部、前厅部等人员外包给善世；与高校建立长期战略合作，招聘实习生；用好周边社区、写字楼、物业等闲置劳动力资源等。
在善世服务过的酒店案例中，客户最常提到的就是“人手紧缺、招聘太慢、无暇管理”等困扰，最方便快捷的还是通过外包直接拿结果。陪伴酒店服务多年，善世灵活用工事业部经手了多种“紧急而迫切”的招聘需求，实战经验丰富：
☑ 世界级大型综合旅游企业旗下知名酒店，因节假日导致客流量暴增，善世接到需求后，2天内派驻200余名人力到岗——精准高效招聘；
☑ 某国际品牌酒店春节期间需要大量客房服务，临近过年，招聘难度升级，善世调度全国资源完成人力补充——全国资源优势；
☑ 广州某超五星酒店翻新后，马上迎来500余人行业重磅论坛，善世承包开荒、客房清洁、公共区域保洁、会务支持等业务，全程管控、全力护航——全流程业务外包；
☑ 某中华老字号酒店，多家门店总计有上百人的缺口，服务期间人员需求不断变化，善世做到5分钟内响应，重大问题1小时内解决，灵活增补替换人员——响应快人一步。
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作为企业与劳动者之间的就业桥梁，善世一直站在行业前沿观察就业态势，用专业打磨人力资源综合服务方案，助力解决酒店行业的用工难题，就是盘活“就业蓄水池”，实现企业和劳动者的双向奔赴。目前，国内多家知名酒店都采用了善世全流程灵活用工解决方案，不仅在“临时用工招聘-管理-结算”三大环节实现高效运转，简化人事事务，还更高质地承接了消费旺季的住宿餐饮需求，真正帮助企业实现一站式提效。
>> 点击图片可查看善世全流程灵活用工解决方案
离下一波消费黄金季还有大半个月时间，酒店刚好可以规划营销推广、装饰布置、人力储备等工作，你准备好了吗？
随着大众消费崛起，亲子游、度假游、跨省游等出行场景多元，个性化、圈层化的住宿需求不断被激发；年轻人对生活体验和个性释放的热衷，也在推动电竞、电影、艺术、美学、潮牌等酒店主题涌现。
可以预见的是，未来的酒店将大有可为，如何打破大众对传统酒店的印象，提高对酒店及其附属品的消费频率？还有无数个答案等待被挖掘。
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